近期麩皮市場可謂是一片慘淡、哀鴻遍野，麩皮價格跌跌不休，引人煩惱，目前市場上麩皮主體報價在0.5-0.6元/斤，個別地區麩皮報價甚至已經跌破0.5元/斤，再創歷史新低。短短半個月左右時間，麩皮下跌幅度已在0.15-0.2元/斤了（如下圖所示），這波落價可謂打的是面粉廠一個措手不及，現廠家庫存堆積成山，但就是賣不出去，且近半個月以來部分主產區天氣一直不佳，麩皮的水分偏大，不宜存貯，因此廠家急于走貨，個別企業甚至有買面粉贈麩皮的情況了。但現在麩皮市場基本是有價無市、報價混亂，且已進入了惡性循環，是越落越無人要的狀態，部分高價位的也僅是供應當地個體養殖戶，使用量非常有限。那么本輪麩皮為何會出現暴跌現象？會對市場起到哪些連鎖反映？中國糧油信息網分析師張艷秋將對此進行闡述。

非洲豬瘟陰云密布，終端需求疲軟。麩皮行情的走勢主要應該關注需求端，所以養殖業的飼料需求情況將是影響麩皮行情的最根本的因素。目前由于非洲豬瘟遲遲未得到有效防治，生豬養殖業非常不景氣。豬瘟爆發已持續了半年多時間，早已有跡可循，只不過春節后面臨生豬補欄真空期，市場上生豬存欄量出現大幅降低的現象。據農業農村部畜牧業司最新數據，2019年1月生豬存欄量大幅下降，1月全國生豬存欄量為2.9338億頭，環比下降5.7%，同比下降12.62%；1月能繁母豬存欄量為2988萬頭，環比下降3.56%，同比下降14.75%，達到十年以來下浮的最高峰值。大型飼養集團直接“談瘟色變”這一系列的恐慌心理致使飼料企業紛紛對原料配方做出相應調整。將麩皮等容易感染病菌的原料用量減少，甚至不用，因此造成了麩皮大幅跌價。養殖規模銳減，這樣養殖業的飼料需求短期內是不會有大幅增加的，那么麩皮的需求端也就不會有明顯好轉，其價格想要止跌在短期是很難實現的。

企業效益不佳，上調面粉價格。由于麩皮出現“斷崖式”下跌，對面粉加工企業來說，經營壓力有所增大，不得不被動上調面粉價格，因此國內以某大型制粉企業領頭紛紛上調面粉價格，上調幅度在1-2元/袋，但收效甚微。一方面，進入三月份后普遍認為面粉進入了一個需求相對平淡期，市場購銷十分低迷；另一方面，由于春節前下游經銷商備貨不足，節后初期陸續為學校開學季做準備，積極提貨，目前現階段經銷商備貨工作已完成，繼續提貨的意愿已不高，因此漲價后多為有價無市的局面。同時，部分制粉企業反映，如今麩皮已跌近歷史低位，在利潤微薄的背景下或將降低開機率，挺價賭后市。

臨儲成交低迷，小麥價格下行。基層余糧已經基本見底，且剩余小麥質量一般，目前面粉廠主要從當地糧庫采購小麥，由于麩皮大幅下跌，為了保證利潤或者是不虧損，面粉企業小幅下調小麥價格，減輕銷售壓力，據筆者了解糧庫為了完成輪換任務，已經下調輪換小麥出庫價格，目前河南鶴壁14年一等小麥出庫價格在1.22元/斤，較年前下調0.01-0.02元/斤，河北保定 15年二等小麥出庫價格在1.24元/斤，較年前下調0.01元/斤。隨著市場流通小麥價格重心下移，國家臨儲小麥“質價”不具備優勢，其市場成交情況較為低迷。據統計，自2月以來，國家臨儲小麥累計投放899.4672萬噸，實際成交13.3803萬噸，同比下降75.5825萬噸。從成交年份看，2014年產國家臨儲麥累計投放396.4455萬噸，實際成交3.0889萬噸；2015年產累計投放185.489萬噸，實際成交1.9602萬噸；2016年產累計投放231.6663萬噸，實際成交7.1077萬噸；2017年產累計投放85.8664萬噸，實際成交1.2235萬噸。據統計，截至2月底，國家臨儲小麥剩余庫存數量為7258萬噸，同比下降428萬噸。從各年份庫存分布看，2013年產國家臨儲小麥剩余庫存量8萬噸，2014年產980萬噸，2015年產1239萬噸，2016年產2439萬噸，2017年產2356萬噸，2018年產235萬噸。目前面粉加工企業采購積極性不高，按需生產，預計隨著時間推移，面粉企業小麥采購議價能力將提高，流通市場普通小麥銷售壓力或將加大。

綜上所述，筆者認為3、4月份正是輪換小麥出庫高峰期，市場糧源充足，再加上面粉企業需求不佳，暫無利好因素支撐，小麥價格應該還會趨弱勢震蕩調整的。另外應密切關注國家是否會調整臨儲小麥銷售底價的通知，如果下調拍賣價格的話，那么也將帶動小麥價格繼續下行。欲了解更多麥粉行情數據以及未來走勢，敬請持續關注中國糧油信息網的官方網站（http://www.lyslgn.com）以及APP（http://www.lyslgn.com/app）和微信平臺（graininfo）或可致電0451-88001128咨詢，成為中國糧油信息網的會員，享受更多特權。（中國糧油信息網 張艷秋）